TL;DR
- Multas de hasta 4 millones por vender tortillas en hieleras en Tamaulipas
- Profeco dice que no puede sancionar condiciones sanitarias, solo información comercial
- La NOM-187 regula pero la autoridad sanitaria es otra
- Cuatro comercios ya sancionados por falta de información al consumidor
- La contradicción entre lo que se vigila y lo que se puede castigar
4 millones por una hielera, pero cero por la higiene
La Profeco anda repartiendo multas como si fueran tortillas calientes. El Imparcial documenta que en el sur de Tamaulipas ya cayeron cuatro comercios por vender tortillas en hieleras, con sanciones que pueden llegar a los 4 millones de pesos. Manuel Alberto Leal Villarreal, el titular de la ODECO Zona Golfo Norte, explica que el problema es que no se especifica gramaje ni fecha de elaboración. Suena lógico, ¿no? El consumidor tiene derecho a saber qué está comprando.
La norma que nadie entiende
Aquí viene lo bueno. Todos los medios hablan de la NOM-187 y la NOM-051. La Jornada cita que estas normas establecen condiciones de higiene, reposo, empaque y almacenamiento. UnoTV agrega que también están vigilando la venta en motocicletas. Pero esperen, porque Milenio mete un dato clave: «la presidenta lo que está buscando es que los empresarios de la masa y la tortilla disminuyan el costo del kilo». ¿Entonces esto es por salud o por presión política para bajar precios?
La aclaración que lo enreda todo
Justo cuando creías que entendías el juego, llega la jugada maestra. El Imparcial publica que Profeco en Hermosillo aclara que NO puede sancionar condiciones sanitarias en tortillerías. Su facultad se limita a verificar información comercial conforme a la NOM-187. Las condiciones de higiene corresponden a la autoridad sanitaria. O sea, pueden multarte por no poner la fecha en la tortilla, pero no por tenerla en condiciones insalubres. ¿Alguien más ve el problema aquí?
El teatro de la vigilancia
Imagina la escena: llega Profeco a un local, revisa que la tortilla tenga su etiqueta con fecha y gramaje, todo perfecto. Pero la tortilla está hecha con agua contaminada, en un lugar lleno de cucarachas, manipulada por alguien sin lavarse las manos. Profeco no puede hacer nada. Eso es competencia de Salud. Entonces tenemos una norma que habla de higiene y conservación, pero la autoridad que la aplica no puede verificar la higiene. Es como tener un reglamento de tránsito donde la policía solo puede multar por no traer licencia, pero no por manejar borracho.
¿Quién protege al consumidor realmente?
Los cuatro comercios sancionados en Tamaulipas enfrentan multas millonarias por falta de información. Pero si esos mismos comercios tuvieran condiciones sanitarias deplorables, Profeco tendría que llamar a otra dependencia. La pregunta incómoda es: ¿estamos protegiendo al consumidor o solo estamos cumpliendo trámites burocráticos? Un consumidor puede comprar una tortilla con toda la información comercial en regla, pero contaminada hasta la madre. Y según este esquema, nadie lo estaría protegiendo en ese momento.
La Jornada menciona que la Profeco prepara operativos para Semana Santa en hoteles y restaurantes. ¿También solo verificarán precios y menús, pero no la higiene en las cocinas? El patrón se repite: vigilamos lo que podemos castigar, no necesariamente lo que más afecta al consumidor.
Al final del día, el mexicano promedio que compra sus tortillas en la esquina sigue sin saber si lo que come está limpio. Pero al menos sabrá cuántos gramos compró y cuándo se hizo. Consuelo de tontos.
Fuentes consultadas:
- Elimparcial – Profeco multa a comercios que venden tortillas en hieleras y las sanciones pueden alcanzar los 4 millones de pesos: ¿Qué regla se estaría violando al venderlas así?
- Jornada – Profeco sanciona la venta de tortillas en hieleras en el sur de Tamaulipas
- Unotv – Profeco advierte sanciones por venta de tortillas en hieleras y motocicletas
- Milenio – Multarán por vender tortillas en hieleras o motos en Tamaulipas
- Elimparcial – Profeco en Hermosillo aclaró que no puede sancionar condiciones sanitarias en tortillerías y precisó que solo verifica información comercial conforme a la NOM-187-SSA1/SE-2021
